LES FARINES CRC® …

L’agriculture CRC® ou «Culture Raisonnée Contrôlée», c’est un mode de production alternatif visant à réconcilier la production et la consommation en demandant aux producteurs de répondre à 2 objectifs principaux :

• Produire des céréales saines et de haute qualité
• Respecter l’environnement et l’équilibre des écosystèmes

Ce mode de production alternatif engage l’ensemble de la chaîne de production de votre pain.  Agriculteurs, organismes stockeurs, meuniers, industriels, distributeurs et artisans boulangers allient leur savoir faire pour produire des produits respectueux de l’Homme et de la terre dans un soucis de qualité et de durabilité.

A l’origine, dès 1989, cette démarche a été créée à la demande des producteurs d’aliments pour bébés : on sait à quel point la santé de bébé est importante. Si c’est bon pour bébé, c’est bon pour tous et pour la planète !

L’HISTOIRE D’UN BLÉ « CERTIFIÉ »

Les farines CRC® sont donc issues de la volonté de l’ensemble de ces acteurs de mener un changement durable et profitable, tant pour le consommateur que pour l’environnement.

A ce titre, la charte CRC® est garante de ce processus, qui vise à mettre en place des normes rigoureuses à toutes les étapes de production, du grain jusqu’à la farine. Elle prévoit notamment :

• Un grain planté et cultivé en France
• Un stockage et un processus d’ensachage sans pesticides
• Un contrôle rigoureux et indépendant à chaque étape

La démarche CRC®, c’est une double certification par des contrôleurs indépendants :

• Contrôle des grains
• Contrôle de la qualité des sols

LA DÉMARCHE CRC® FACE AU BIO

EN QUOI EST-CE DIFFÉRENT DU BIO ? 

La question de la différence des farines CRC® par rapports aux farines BIO se pose légitimement et mérite quelques explications… :

L’agriculture biologique impose des méthodes de production mais n’en contrôle pas les résultats : il n’y a qu’une obligation de moyens. Les LMR (limites maximales de résidus) du Bio sont identiques à celles de l’agriculture conventionnelle. Le CRC® quant à lui a une obligation de moyens mais aussi de résultats. Tout est contrôlé : après la récolte, le stockage et la transformation, une qualité sanitaire est exigée. Si les LMR sont dépassées alors les blés ne peuvent être certifiés.

« La production Bio n’est qu’un engagement sur un mode de production sans obligation spécifique de résultats. En ce qui nous concerne, le blé que nous produisons bénéficie d’une Certification de Conformité Produit. Cela veut dire que nous engageons par un cahier des charges strict sur des moyens de production, mais, également sur des résultats en termes de qualité qui sont différents des autres blés. Deux exemples, le premier les teneurs en contaminants sur nos céréales sont contrôlées à des niveaux bien plus bas que ceux prévus par la réglementation. Le second, nous interdisons l’utilisation d’insecticide de stockage pour la conservation du blé. Ces dispositions ne sont pas prévues en Bio. »

QUELS SONT LES AVANTAGES À CONSOMMER DU PAIN ISSU DE BLÉS CRC® ?

« C’est la garantie que certains contaminants qui pourraient se trouver sur d’autres blés ne seront pas présents dans le pain. En mangeant du pain de farine de blé CRC®, c’est aussi contribuer à encourager les agriculteurs à améliorer l’environnement par des actions en faveur de la Biodiversité prévues dans le cahier des charges. »

Propos recueillis auprès de Mr Michel DEKETELAERE, Responsable Développement & Qualité CAPSERVAL.