Description
Le blé khorasan est principalement cultivé en Iran, plus connu sous le nom de Kamut.
Le blé de Khorasan fournit plus ou moins 360 calories pour 100 g. Il contient de 20 à 40 % de plus de protéines que le blé tendre, ainsi qu’une plus grande proportion d’acides aminés essentiels et d’acides gras non saturés.
Il est également riche en sélénium. Pour 100 g, le blé de Khorasan fournit 39 % des apport nutritionnels conseillés en zinc et 38 % des ANC en magnésium. Enfin, sa teneur en glucides, lipides et potassium lui confèrent une valeur nutritionnelle intéressante.
