Description
Cette recette a été élaborée en 1998 sous l’inspiration d’une sœur de l’abbaye d’Echourgnac. Il est affiné entre deux et quatre semaines en caves.
Fabriqué à partir d’un lait de vache pasteurisé d’origine française, il se compose d’une croute crémeuse et fondante, d’une grande tenue. Il révèle un léger goût de noix fraîche persistant en fin de bouche, qu’il doit aux soins qui lui ont été prodigué avec du vin de noix d’origine périgourdine.
Il s’accompagne idéalement avec une confiture de figues, un pain au noix, ou encore une salade de mâche.
